Le Cheval Blanc

Quand on dit que le cheval blanc est un pionnier dans l’art de la bière artisanale, c’est du sérieux. Après une première vie comme taverne classique des années 50, c’est en 1981, sous la gouverne du propriétaire, Jérôme C. Denys, que l’établissement se transforme peu à peu. Quelques années plus tard, en 1987, Le Cheval Blanc obtient le tout premier permis de brasseur-artisan: #001. C’est le début d’une nouvelle ère brassicole.

«Avant ça, y’avait rien!», déclame l'actuel propriétaire, Luc Sénécal. Aujourd’hui, il peut être difficile d’imaginer un Montréal sans ses microbrasseries qui se multiplient à tous les coins de rue, comme des levures en bouteille. Le Cheval Blanc, lui, résiste admirablement au temps, sans tomber dans la dernière mode. Un peu comme une bonne bouteille, il prend plutôt de la valeur avec l’âge.