Guide pratique pour connaître les fleurs comestibles

Les fleurs comestibles n'ont rien de nouveau. Elles rendent un plat plus attrayant tout en lui donnant un meilleur goût. Voici quelques variétés de fleurs comestibles et les moyens que vous pourriez tester pour y goûter.

Les fleurs comestibles ont retrouvé leur attrait et vous pouvez rejoindre la tendance non seulement en mettant des fleurs coupées de votre jardin dans un vase, mais aussi sur les plateaux de service et les assiettes du souper. Toutefois, il faut les choisir avec précaution.

• Attention: veillez à ne jamais servir ou manger des fleurs qui ont été traitées avec des pesticides, quels qu'ils soient.
• Évitez aussi les plantes toxiques comme les azalées, les cœurs de Marie, les crocus, les chrysanthèmes, les jonquilles, les hortensias, le muguet, le laurier rose, les rhododendrons et les pois de senteur.

Ces fleurs rouges, dont le goût paraît ressembler à celui de l'origan avec un soupçon de menthe, sont principalement utilisées dans les plats aux fruits et les salades vertes.

Le calendula orange doré, un cousin du souci, ressemble au safran au niveau du goût. Saupoudrez les pétales sur les plats de pâtes et de riz.

Les fleurs de pissenlit doivent être consommées seulement lorsqu'elles sont très jeunes et fraîchement cueillies.

• Essayez les pétales comparables au miel en tant que garniture pour les plats de riz.
• Les feuilles constituent un excellent ajout aux salades, mais sachez que les pissenlits cultivés dans un lit de fleurs sont plus savoureux que ceux qui apparaissent sur la pelouse.

La délicate saveur de gaulthérie de ces fleurs vient compléter admirablement les salades et les fromages à pâte molle.

Les fleurs de capucine ont un goût sucré et épicé qui rappelle celui du cresson. Les feuilles ajoutent une saveur poivrée aux salades.

Saupoudrez les grands pétales sur les desserts ou les salades, en réservant les plus petites comme garniture. Les pétales de rose sont également utilisés pour faire des sirops et gelées.

Les fleurs de sauge ont un goût plus subtil que la sauge utilisée en cuisine et ajoutent une touche délicieuse aux plats à base de haricots, de maïs et de champignons.

Les fleurs de courgette frites sont une spécialité italienne que le monde entier apprécie.

• Une recette typique suggère de tremper les fleurs dans du blanc d'œuf battu, puis dans la chapelure et dans le parmesan râpé avant de les faire frire.

Les géraniums odorants ont des feuilles comestibles qui libèrent un parfum lorsqu'elles sont frottées.

• Parmi les variétés à cultiver en pots figurent celles à l'arôme de rose, de citron, de pomme, d'abricot, de menthe, de cannelle, de gingembre ou de noix de muscade.
• Les aliments bénéficiant de l'ajout de feuilles de géranium odorant finement hachées comprennent les compotes de fruits, les biscuits, les gâteaux et les poires pochées.

Avec ce début d'information, vous pouvez maintenant ajouter de la couleur et de la saveur à vos plats avec une ou plusieurs de ces fleurs comestibles aussi jolies que délicieuses.

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