Déjeuners Orange

Le vieil adage qui dit que l'emplacement est ce qui importe le plus pour un commerce perd de sa valeur face à un chevronné de la restauration, comme Jim Asimakopoulos. Jim a ouvert le Orange Café en 2002, à un endroit où peu auraient osé s'installer. «Quelques uns des restaurants qui nous avaient précédés avaient dû fermer leurs portes, raconte-il. L'emplacement était fermé depuis deux ans quand je suis venu y jeter un coup d'oeil. Après notre visite je me suis dit qu'il y avait peut-être quelque chose à faire ici.»

Pour assurer une gestion efficace, l'Orange Café a ouvert ses portes en tant que resto qui offrait uniquement des déjeuners, avec un menu qui proposait la totale: du classique oeufs et bacon, aux omelettes et aux oeufs bénédictine créatifs. Ce fut un succès et les gens faisaient même la file dehors pour venir y manger. Les clients insistaient auprès de Jim pour qu'il reste ouvert plus tard; ce qu'il fit en ouvrant quatre soirs par semaine. «Les gens me disaient souvent qu'ils étaient venus vers quatre ou cinq heures et qu'ils avaient trouvé porte close, raconte Jim. Comme je n'allais pas commencer à servir des omelettes au souper, j'ai alors élaboré un menu créatif pour le soir.»